海地佬和西贝一个接一个涨价,是贪婪还是无奈

4月11日,“西贝为涨价道歉”火速发到微博搜索。此前,人均收入已升至“220元”的海底捞也公开发出道歉信,表示将在1月26日收盘前立即恢复标准。

至于之前两大餐饮巨头的提价,很多消费者并不买账。有些人买了调料,然后在家吃。一些人承诺在价格回升后继续支持它。然而,有些人认为企业可以理解“结果,他们也想活下去”。

海底捞、西贝相继抬价,是利欲熏心还是被逼无奈?

作为回应,《理解经济》邀请了几位理解经济辩论的作家对这篇文章进行深入解读。

张峥

品牌营销专家

价格上涨是市场行为,企业有两个维度来考虑和计划是否实施价格上涨。一是为什么价格上涨,心里一定有准确的数字。即使成本不能再上升,产品和服务也应该升级,品牌溢价也应该上升。另一个是它能否成功。涨价是否会引起公众谴责并不重要,重要的是顾客是否会离开你才是真正的问题。后者是决定性的。

引人注目的是,这两家公司在提价后都退缩了,并向公众道歉。显然,这些公司没有清楚地考虑涨价的利弊。这等同于价格上涨,不能证明它是合理的。至于舆论中最清晰、最干脆的观点,如“制造国家财富”,它们是情感的工具。消费者有有效投票的自由,没有有效的所谓道德来榨取企业独立经营的权力。

判断一个企业是否应该提高价格,企业本身应该只有一个维度、规模和标准。事实上,社会的赞扬和批评已经包含在企业的考虑之中。但我只是希望海底捞和西贝不久后会说,“哦,我真的不行了。我得回去了!”这表明这两家公司非常可靠和值得信赖。

吴志军

畅销书《怒放的西汉》作者

海底捞提价计划的逻辑可能是这样的:很长一段时间,海底捞所有商店的消费者都要排队吃饭,所以我不缺顾客,所以我需要提价,因为疫情已经关闭了几个月,我想挽回损失的营业额和利润。

这种一举两得的做法不仅解决了顾客排队时间过长的痛苦,还挽回了营业额和利润的损失。殊不知,在疫情下,在广大消费者熟知的:疫情下,国家为传染病患者提供免费治疗和隔离,而你,一个餐饮企业,竟然以如此隆重的方式攻击他们。

在这一特定时期,海底价格的上涨必然会形成核心,并必然会遭到拒绝。此外,海底捞在决定提价时也非常清楚,提价意味着该部门失去了消费者群体,这一定是低收入和中等收入群体,他们的收入在流行病的影响下下降了。这个部门的消费者被海底捞扔掉了。

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