如何有效推广毛利率高的新菜品?

这家餐馆很难开发出高毛利的新菜肴。它味道很好,有很好的声誉。但是为什么没有很多人订购呢?事实上,如果你确定这些菜都没问题,那么解决方法就很简单了。

关键是你应该学会“销售”菜肴,并指导顾客点你想让他们点的菜。

那么,如何引导呢?

过去,我们经常使用店员自动向顾客介绍食物的模式来促销食物。然而,这种风格受到职员的个人性格的影响。过程无法控制,结果将保持不变。这不是一个好方法。

所以今天,让我们为顾客介绍一些更聪明的方法来自动订购你的“特色菜”。

菜单上有特色菜,必须点。

菜单是顾客点菜的最重要的基础,所以首先我们可以在菜单上提出一些想法。您想推广的菜肴将作为特色菜或“x必点”出现在菜单上,可有效引导顾客点击。

例如,这家火锅店利用图片和图片、食物特色和其他风格来宣传自己的特色菜和必须点的菜。它不仅突出了特色,而且让顾客一目了然。没有店员的介绍,顾客自然会点击商店介绍的菜肴。

使用海报创造视觉效果

为了让我们的主菜更吸引人,除了使用菜单。我们也可以使用宣传海报来创造更强的视觉效果。餐厅可以放置或悬挂特殊的菜肴和海报,必须在餐厅的门、墙和屋顶上订购。

在顾客的主要视觉接触中,一个或多个菜肴的频繁出现会自然地增加顾客的印象并引导他们的选择。

例如,像这样放在门口点菜的海报可以让顾客在不进门的时候给他们留下一个清晰的印象。

此外,其他餐馆还定制了特殊的灯架,为他们的主菜拍摄美丽的照片,并展示在灯架上。这不仅会提高菜品的点击率,还会为餐厅营造一种欣欣向荣的氛围。

视频播放增加点击率

此外,我们还可以找到专业人士拍摄和制作在商店里来回播放的视频,重点关注配料的新颖性、烹饪模式以及纯手工制作的特点。通过频繁播放视频,我们还可以吸引顾客,提高菜品的点击率。

例如,广州一家专门经营湘菜的餐馆拍摄了自己的小煎肉烹饪方法,并每天轮流播放。因为这些图片的颜色、气味和味道,每个看到它们的顾客都会情不自禁地点一个,所以这道菜成了每张桌子的必备菜。

像西贝和海底捞一样,这家店也有自己的展示菜肴的视频。西贝甚至将视频操纵到了极致。无论顾客站在餐厅的什么地方,他总能看到一个电视屏幕,屏幕上反复播放着西贝菜肴的选择和制作技巧。

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