在流行期间,价格大幅上涨。餐饮业离开美国后

在这个特殊的时期,餐饮企业骄傲地看着他们的分销渠道,发现很难将配送平台从美国集团中分离出来。

疫情期遭强硬提价,餐饮业离开美团还能做外卖吗

今年冬天对餐饮业来说太长了。在疫情下,外卖成为餐饮企业自救的主要渠道。然而,疫情逐渐平息后,相互依赖的业务和交付平台已经从“相亲相爱”转变为“互相残杀”。

广东山东河北重庆四川和其他地方的餐饮协会公开呼吁外卖平台降低向商家收取的佣金。近年来,美国外卖一直被批评为增加佣金和垄断经营,成为公众舆论的核心。

广东省食品饮料行业协会指出,美国代表团2019年的营业利润从负111亿元变为正27亿元,首次扭亏为盈。其中,外卖销售额增长38.9%,毛利率增长94.2%,从13.8%升至18.7%。相比之下,餐饮企业的外卖毛利率大幅下降,外卖利润微薄,甚至出现亏损。

在餐饮和外卖市场,美国已经占了60%以上的市场,大多数商家在涨价前没有“对抗”能力。此外,它们很难脱离外卖平台和美国集团。

“在目前的条件下,贫穷的美国团体不能外卖,”一家餐饮集团的总裁李雷(化名)在接受接管《财经》的记者采访时说。“如果我们只做霍尔食物,我们可能会活下来;如果我们与饥饿的人合作,我们可以生活得很好。那么我们不需要协会发出33,354个声音,这只是表明湖南的餐饮业严重依赖美国。”

如果中美餐饮业的纠纷引发了对外部销售平台的深刻思考,这是否会改变未来外卖市场行业的竞争风格?

在疫情下提高佣金激起民愤

杭州的一家饺子馆“知道馅”。几天前,美国集团的外卖佣金率从19%升至21%。饺子餐厅的老板告诉记者《财经》,当时美国代表团的销售人员前来续签合同,并告诉他佣金增加了2%,但没有解释增加的原因。“我没有讨价还价的余地,”他说。“这是一个非常时期。如果佣金再次增加,该行业将产生更大的影响。”

老板说饺子餐厅同时在美团和饿面做外卖。虽然美团拿出了21%和16%的饿面,但美团仍有替代优势。“我们在两个平台上的花费和我们点的菜的价格是一样的。美国之旅的订单和饥饿订单之间的比较可能是3:1。此外,美国集团的销售人员已经为我积极奋斗了三天两夜。他们反应迅速,关心任何事情。饥饿的推销员接连换了几次,从那以后就没人和我联系过。”

疫情爆发后,外卖食品对饺子馆收入的贡献一直与大厅食品持平,过去只有大厅食品的一半。在这种情况下,餐馆自然会加倍依赖外卖平台,更多地依赖订单量较大的美国集团。

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