米其林餐厅新辉煌记录的创始人张勇:不关门,不

互联网上搜索“张勇”这个名字,会发现有198,451人同名同姓。百度百科上关于张勇的第一个条目与阿里巴巴集团现任董事长有关,紧随其后的是海底捞的负责人,也被称为张勇。

今天坐在我眼前的这个穿着红酒阿玛尼帽衫的人名叫张勇,和前两个人没有任何关系。这位大师更喜欢谈论的话题是,他创造的新荣基是如何在一夜之间创造出“在一个城市收获五颗米其林星”的业务,还是在流行时代写给员工的“三大承诺”是一种营销噱头?

在我试图找出这一切之前,一碗牛肉面端给了我。汤的辣度介于台湾重庆之间,牛肉片上覆盖着排骨。

他说:“听我说,让采访先进行,你现在就吃。”当他得知我来自重庆时,他站了起来,退出了餐桌。他让外面的店员再拿一盘辣椒,然后转向我说:“这是我自己开发的家常口味。这在你的重庆玻璃牛肉面中并不常见。”

我焦急地开始面试,所以我不得不加快吃面条的速度。

一年的第一年1月1日,这家餐馆甚至没有营业。我遇到了自餐饮以来最严重的情况。12月28日,我来到首都机场,每天都在等待飞往台州的航班。当时,新闻中关于疫情的报道越来越多。北京也用英语介绍了带有确诊疾病的湘菜。然而,春节期间,机场仍然像往常一样繁忙而宁静。负责入住和登记的工作人员没有戴口罩,休息室里播放着传统的中国新年音乐。

忙碌了一年后,我终于得到了休息。回家过年是我最期待的事情。

此时,我国所有的35家餐馆都按照原来的设计迎接春节。北京新荣基宝格丽店、银泰店、上海南京西路店、外滩店以及台州的所有商店都正常营业,其他商店都放假。谁能料到“武汉市关闭”会在接下来的十几个小时内突然发生?

新年那天,我和我的家人在除夕夜在台州的新荣基吃了一顿晚餐。我们一进入大厅,就发现有些不对劲。在过去的几年里,我们有一个完整的房子。当我们到达餐桌时,仍然有一些桌子是空的,所以我们打电话给经理了解环境。他告诉我所有的包间都被预订了,大厅里的几十张桌子都被取消了。

我已经在餐饮业工作了24年,但是我还没有遇到过取消30号晚餐的情况,尤其是在像台州这样的城市。除了家人因疫症而取消原本回家过年的计划,或因疫症而不敢外出吃饭外,取消年夜饭的可能性有多大呢?

我隐约觉得这是一个危险的信号。

事实上,我的不安在一天内就被证实了。这一年的第一年1月1日,台州菱湖店和中央大街店相继发来消息,称自开门以来一直在撤回订单。现在是午餐时间,餐馆甚至没有生意。

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