揭秘|海地老“涨价道歉”的背后

在海地人“提价道歉”之后,互联网上出现了两种声音。

一是这是一个营销计划,其目的是刺激大规模的关注,然后流失(告诉消费者,底部捕捞价格不会改变,来的很快)西贝和老香鸡后续也是一系列的例行公事。

另一个是,那些持有上述概念的人是阴谋论者。事实是,消费者没有钱,海底捞和西贝别无选择,只能“识别不聪明的人”。

事实上,作为一家上市公司,海底捞的“涨价道歉”并不像“吃瓜人”那样简洁。本文试图从底层捕捞业的管理和成长的角度,呈现一种普通人难以发现的真相。

“人均220,一半的血从16元涨到23元,8小块;一半薯片13元,一块土豆1.5元,自助调味10元。米饭每碗7元;小酥肉50元一盘,太多了……”

海底捞的这一波价格上涨有些出乎大众的意料。消费者原本想利用商家的实力来榨干(满300减去100,满200再回到100)来利用低价。出乎意料的是,许多知名连锁企业都在等待涨价。

更出人意料的是,在价格调整的几天内,一封道歉信就出来了。

尽管这些话令人担忧,但至少有一件事已经透露出来:价格上涨确实得到了最高管理层的批准。这原本是一个正常的交易决议。海底捞的价格几乎每年都在上涨,但这一次遭到了公众舆论的强烈反对,不得不“紧急止损”。

然而,在这一波价格上涨从海底将远远超出之前,时机也非常敏感。即使不考虑民意的影响,决议案也一定会考虑对消费者的影响。

那么,这一波“但在他能够征服之前,他已经死了涨价阴谋”背后的交易逻辑是什么?海底捞的“后半部分”将如何发展?

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海底捞操作中的难点

从消费者分析的角度来看,除了少数焦点消费者,即“忠实的粉丝”,大多数商品都是在价格和其他消费前提下发生变化的。相对敏感的边缘群体可以吃一个又一个。

价格通常是消费者考虑是否选择餐馆,但它不是唯一的。

例如,我也是一个对价格相对敏感的消费者。人均吃200个火锅确实很贵。然而,如果我和我的伴侣一起吃饭,我的要求是良好的条件,良好的品味和良好的服务上海人均200英镑是很正常的。

过去,我很少选择海底捞的原因是我拒绝排队。结果,一群人在餐馆门口排队是极其愚蠢的。

事实上,这正是海底捕鱼业经营中的一个难点。

海底捞作为一家擅长办事的公司,并不昂贵,但排队时间太长。

在3月23日的投资者沟通会上,海底捞透露:“目前高峰期的等待时间为2-3小时,客户体验不好。北京和Xi已经加密,但周转率没有下降。"

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