标准的春天,净红色的冬天,饮食生态改变了

与17年前相比,餐饮业承担了更重要的经济角色。一场流行病“冻结”了餐饮业,各种数据所反映的社会和经济影响可以说让人不由自主地捏了一把汗。

流行病过后,餐饮业的趋势和变化是什么?

三种趋势

标准的春天,净红色的冬天,饮食生态改变了

巨大的危险现在是明智的。

2003年,非典覆盖了整个北京,80%的商店选择关闭。夏布夏布的创始人何光启对产品充满信心。他临阵脱逃,死了。

当时,夏布夏布挂了一个口号:“一个人不能传染非典”。它确实满足了人们的需求。疫情消退后,夏布夏布甚至创造了每天2000名乘客就餐的记录。

这个故事的灵感不仅仅是“勇气”:如果你不想不听话,你必须学习关于湘菜的新英语来介绍你与消费者的关系。

在新冠状病毒引发的风暴中,我们也看到了餐饮业的变化和反思。

1标准的力量

毫无疑问,这种流行病将使消费者对每个餐馆品牌有一个全新的理解。

第一个问题是:当外面发生自然灾害时,你会吃什么?消费者将不可避免地关注健康、卫生和大品牌。因此,肯德基和金牌坊凭借其品牌优势和独立分销,保持了其知名度。

从某种意义上来说,消费者在流行中对餐饮品牌的选择回答了业内的“天堂问题”:在打造餐饮品牌时,他们是否倾向于“别出心裁”、创意和工艺,以增加附加值,切断费用升级的剩余?为了满足大多数人的爱好,你还喜欢模块化、标准和简洁的SKU吗?

现在,国情帮助他们做出了回答:回到标准上来。不乱品味,不乱生产,让消费者不会乱信任你。

企业必须正视与平台和消费者的互动

为了应对春节,餐饮商店将增加采购和库存。大多数商店把他们的资本投入到33,354股。今天,在春节期间,我们看到了一些有趣的现象。也就是说,餐馆出售食物。

食品品牌必须每天购买和消费各种新鲜的配料和调味品。从某种意义上说,它肯定会比社区前端商店有成本优势,比如“美国料理”和“丁咚买菜”。你知道,后者在流行病时代的销量增加了300%。

另一个细节来自美国代表团——的高级管理人员最近发布的数据。在流行病时代,美国代表团应用程序的出席人数略有增加,但下订单的转化率显著下降。

在中枢环节的操作者健康状况不清楚的前提下,消费者选择了谁?——与平台携手做小事情的商家。

这种流行病让企业尝到了发生了什么。2020年,他们与社区和平台的关系将进一步加强。

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