过去排队等候的年轻人还有足够的食物吗?

海底捞的价格上涨了6%,这似乎不算多,但引起了很多争议,所以被紧急撤回。西贝也涨了。据说它在疫情爆发前已经上涨,但它仍然无法抗拒公众舆论,并回到了最初的价格。3月份,消费价格指数明显下降,餐饮企业为什么要抢食?事实上,他们自己也不确定,只是想测试一下你的钱包。

对于爆发后的报复性消费,我们过去常常在爆发中互相争斗,等待我们可以吃饭的时候。要做的第一件事是先吃饭。如果你厌倦了自己做饭和吃自己的食物,隔离后要做的第一件事就是去餐馆和酒店。这正是你在城市中寻找食物的动物所需要的。因此,海底捞的第一个返工锅可以被视为许多人正常生活和日常消费行为的第一步仪式。在这个水平上,消费者不会太在意价格。

在流行病时代,海底捞付出了沉重的代价。正常情况下,商店的日收入约为5800万元,而员工的日成本约为2000万元。这也意味着,在破产的每一天,领先的锅炉取暖企业仅在商店租金和员工开支方面就损失了7800万元。西贝不用说,有2万多名员工失业,他们的工资将继续发放,每月支出1.5亿元。有一种说法是,当一个企业重返工作岗位时,它支付的工资比它关闭商店时支付的要多,因为一旦它开始营业,由财产提供的住房款就会减少或免除,雇员的工资不能按照基本生活费用来支付。然而,随着客人的减少和根据防疫要求削减桌面的需要,运营成本大幅增加。小桌用餐准时的情况下,公共用餐已经提升到小消费的水平,我们能不提高价格吗?

但是价格上涨了,如果其他企业不跟进,他们会不会失去客户?因此,最好的办法是一起提高餐馆的价格来弥补损失。问题是,哪里有这么多顾客?中午,在我们的购物中心,除了海底捞宣布恢复原价外,还有一些客人,附近的几家餐馆也没什么人。商店刚刚升级了前额温度计。银行等封闭场所不能在商店里等待。即使是海底捞也必须通过绿色代码进入。疫情仍然紧张。这时,有这么多顾客。因此,海底捞和西贝的涨价与其说是为了弥补疫情造成的损失,不如说是为了试探消费者是否还想买。

基于成本的定价是最简单的商业原则。疫情爆发三个月后,损失必须得到弥补。因此,在那些你必须支付的小企业中,我实际上看到了价格上涨的迹象。过去,超市外面的煎饼摊每公斤6元,但现在是8元。一公斤25元的炸鸡现在是28元。当有人问老板为什么时,他嘿嘿一笑,说两个月内不会开门。当所有人都停止蒸馒头做冷面时,商店做的面食渐渐恢复了活力,轮到他们来弥补损失了。按照这样的逻辑,餐馆价格上涨只是时间问题。据我观察,居民区附近老年人经常光顾的餐馆的价格,即那些形容湖南的饮食策略在流行病中“无所畏惧”的人,实际上已经上涨了。在附近的烤鸭店买的烤鸭在88年前就被退回来了,从那以后一直是95元。

上一篇:湖南美食之书院九号
下一篇:湖南美食之老妈家庭厨房(交通宾馆店)