厨师朋友们,“失业”是形势所迫,“被淘汰”

前天,一名记者在厨师交流小组中看到一名厨师的同事之间的对话。

原本热闹的谈话突然结束,气氛被压抑了。

知道一些事情是一回事,但是说出来面对它们是另一回事。

“后流行病”时代即将到来,我们必须正视它。

有多少餐饮工人莫名其妙地“失业”

作为中国最大的服务业,餐饮业解决了近3000万人的就业问题。然而,面对疫情的影响,尽管餐饮业已经恢复营业,但实际上只有不到63,354名餐饮工作者“重返工作岗位”

有些人如果丢下工作不管,就会丢掉工作。也有一些人在工作时失去了和老板在一起的工作。

一位从事餐饮业多年的老板告诉记者:在这种人人都有危险的情况下,任何人都有可能"失业"。“我不知道其他行业是否有那么严重,这正是如今餐馆的样子。”

事实上,自疫情爆发以来,许多餐饮企业的人员流动比过去同期增加了2-3倍。在某些地方,这是人员的主动流失。在一些地方,马来西亚政府已经进行了裁员。

一家知名广东餐饮品牌的负责人透露,自2月份以来,大约有15%的员工已经辞职。

然而,另一家东南亚餐馆的老板何说,到目前为止,已经有13名员工离职,占餐馆总人数的25%。

与此同时,一家牛肉火锅品牌连锁店已经自动解雇了15%的员工,包括30%的厨师。

另一家大型海鲜餐厅,湖南美食街,由于商店关闭,已经解雇了近10%的员工。

最初是一个有六家店的腌鱼品牌,它关闭了一家店,解雇了11人。

在“后流行病”时代,餐饮人员应该如何“进化”?

除了收获,没有什么可失去的。

虽然餐饮企业员工流失严重,但也给了餐饮企业精简人力、重新选拔精英的机会。

一位老餐馆老板在心里告诉记者:任何餐馆老板都可能被这个时代所削弱,不管你是工作还是仍然是老板。“危机也是一种改善。那些能够提升自己并敢于提升自己的人正是取得成功的时候。”

这里没有我的位置,只有我。关键在于你是否有诚意和真正的技能。

上述大型知名粤菜餐饮品牌的就业人数大幅减少。因此,小时工资只有1/3,所以每个员工的工作效率提高了1/3。负责人说:“如果我们想招聘新员工,我们应该首先关注员工,不要太在意主管,只要勤奋就行。你是否有经验并不重要,因为我们培训的关键是你是否愿意学习或受苦。”

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