《[最后一天》六大核心主题深入探讨餐饮企业流

餐饮业在疫情的冲击下遭遇了“感冒”危机。在关键时刻,餐饮经营者被迫开启自救的“紧急处理”模式。家庭回来用美味的食物养活自己。新鲜和半成品的价格已经上涨。快速褪色的食物变得流行起来。商品直播很热门。新零售是拯救餐饮业的“最后一根稻草”的说法再次成为核心。

隐藏在疫情迷雾中的餐饮业未来增长趋势和挑战是什么?为了真正为餐饮企业打开数字创收的密码和路径,也需要所有餐饮人员冷静下来,擦亮眼睛,从行业成长的宏观角度和门店运营的微观角度来看待和分析整个系统。

在流行病时代,敖其维提出了“抓安全、保经营、谋未来”的战略,被许多餐饮企业作为管理指南,以应对疫情。在后流行病时代,食品和饮料企业应该更多地考虑食品和饮料行业将面临什么样的挑战,以及在下一次“流行病”和消费者需求和习惯的变化之后,它将应对什么样的趋势。

从4月15日到4月20日,连续六天六个主题,在“美食对话、美食对话、专题解读”栏目中,敖七味创始人孔令博与餐饮企业从以下六个方面进行了探讨:“后疫情时代餐饮企业的道路在哪里?”

孔用6天时间深入分享了餐饮业未来可能的增长趋势,提出了餐饮企业构建数字化创收路径的6个维度。

六个维度,

数字创收路径的系统构建

餐饮业的未来增长趋势:零售?体验?

餐饮已有几千年的历史,但真正的改革发生在过去的20年。根据餐厅延伸或服务消费者风格的变化,影响店铺收入或顾客满意度的身份,以及餐厅自主经营能力的变化,餐厅的成长先后经历了三个阶段:餐厅1.0(实体店)、餐厅2.0(店铺1.0团购)、餐厅3.0(店铺2.0流量)。

在这个过程中,消费者的消费习惯在新技术(移动支付等)的推动下不断变化。)和平台补贴。因此,餐馆的大规模经营能力必须相应地升级和重复。

那么,在餐饮增长的4.0时代,会出现什么样的餐厅呢?智慧餐厅的数量。

这里有一个问题需要考虑。在流行病时代,公众呆在室内,餐馆关门。然而,“一日三餐”的消费仍在继续。随着餐馆“无法触及”消费者和消费者“无法来到”餐馆,什么场景取代了4万亿量的急需消费?

半成品卖得好,标准食品受欢迎,现场直播商品受欢迎,一切都可以拿出来.新的零售业真的充满了自信的增长目标吗?不一定,提醒所有餐饮人员,如果他们没有企业资源和团队基因分析的前提下,盲目走向新的零售,餐饮企业将面临更大和更专业的挑战!

餐饮品牌,尤其是大中型连锁餐饮品牌,需要在品牌运营、组织管理和供应链管理方面对零售业进行大胆而深入的研究。然而,他们必须在商店体验、产品创新和业务创新方面发展自己的核心竞争力。

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