疫情爆发后,餐饮特许经营可能会爆发

新流行的肺炎对中国餐饮业产生了前所未有的严重影响。亏损、商店关闭和裁员正在成为餐饮业的普遍现象。餐饮行业的大洗牌已经不可避免。

在这样的背景下,既有风险也有机会,内部人士也有前景。未来几个月,国内餐饮特许经营将面临最大的增长热潮。

一些机构预计,至少有30%的餐饮企业将因疫情而倒闭,2020年餐饮业的价值再珍贵不过了。对于国内餐饮特许经营市场来说,今年第一季度可以说是增长的最低点。首先,因为大量商店关闭,企业家决心缺乏。第二,没有生意,没有收入,每个人都在看。第三,投资促进的基础处于障碍状态。

然而,著名特许经营专家李伟华认为,未来几个月,中国市场将迎来自肯德基1987年进入中国以来,中国特许经营史上最大的增长热潮。为什么?

01

餐饮业受到这种流行病的重创。

特许经营亮点的品牌优势

疫情的影响导致许多食品公司不断抱怨,尤其是一些大型连锁直销品牌。先是西贝大喊贷款工资不能持续三个月。后来,德皇的创始人巴李和海吉等人透露,他们将不得不卖掉房子和汽车来过艰苦的生活。后来,海底捞和西贝为没有顶住涨价的压力道歉。这些都向我们展示了在这种流行病下直营店是多么的难以生存。

然而,红餐网(ID: hongcan18)也看到了另一个现象:那些特许品牌拥有数千至数万家店铺,如郑新鸡排、杨国福、张亮麻辣烫、三姑猫菜、一路上的鱼友等。特许连锁品牌没有报告任何严重的财务问题或扩张企图。

例如,三姑猫菜的特许经营者显然受到了影响。餐馆食品下降了约40%,外卖食品也略有下降。然而,由于其门店的综合运营成本较低,所有加盟商都回应称,门店根本没有遭受任何损失,只是收入竞争力较低。

在品牌总部的统一协调和协助下,三谷的毛菜店于3月初恢复运营。对于加盟商来说,这也节省了他们重返工作岗位前的大量准备,提高了恢复速度。

固执的骨头还表明,除了北京天津河北,它们的处理相对严格,回收食物的速度较慢,其他地区的商店到4月初已经回收了70%至80%,在基地营地天津的外卖已经恢复到正常水平,北京地区的收入超过了前一年的10%至20%。

一方面,在流行病的影响下,直营连锁品牌处境艰难,正在伤害他们的肌肉和骨骼。另一方面,由于亏损减少,特许连锁品牌仍然坐以待毙。这迫使我们从一开始就检讨特许经营模式及其抗风险能力。

通过这场流行病,餐饮特许经营的优势将加倍突出。

(1)充足的现金流保证

上一篇:湖南美食之老妈家庭厨房(沐兰店)
下一篇:一揽子政策继续推动餐饮企业开门迎客