餐饮龙头企业的老字号品牌被扭打并试图转化为

本月前两个星期,餐饮业刚刚高兴地推出了消费政策,但还没尝到甜头,就遇到了一个又一个的困难:在这条路上,海底捞和西贝先后涨价,然后道歉,最后恢复原价。另一方面,像麦当劳和皇家功夫这样的连锁餐厅也相继降低了价格,促进了销售。有一段时间,由于拥挤的人流,他们引发了法国小食品订单的热潮,并被业界质疑为“热点”。

记者走访了广州几家餐饮企业,发现“涨价”并不是整个行业的普遍情况。除了少数有能力提价的企业外,大多数餐饮企业都在尽最大努力保持供应链不变,增加水的流量,并借助刺激消费的政策扭转局面。

从上周开始,海底捞和西贝的网民为价格上涨道歉,并呼吁Xi茶“抄教训”。许多网民在社交媒体上反映了海底捞、西贝、Xi茶等著名连锁餐饮企业门店的食品价格上涨。

头部餐企混战老字号尝试转型“涨价”并非普遍情况

随后,海底捞意识到恢复工作后整体价格上涨了约6%,并于本月10日在官方微博上正式发出致歉信,称:“此次涨价是公司管理层的错误计划,危及海底捞客户的利益。我们对此深感遗憾。”海底捞表示,今年1月26日,该店食品价格已恢复到破产前的水平。

第二天,西贝餐饮董事长贾也在微博上为涨价道歉:“现在涨价是不对的……从今天起,所有涨价的外卖和餐馆菜的价格将在2020年1月26日商店关门前恢复到标准。”此外,西贝还将在5月31日前推出“吃100元,回扣50元”的优惠。

面对道歉游行,许多网民在开心茶的官方微博下呼吁“抄课”:“2元,很多开心茶的产品都涨价了。请过来排队道歉并降低价格。”记者了解到,人气茶“豆豆波波茶”的价格从25元涨到了27元,另外“肉质葡萄”等三款产品也从原来的25~30元涨到了2元。

记者走访了上述餐饮企业的品牌消费者,许多消费者并没有完全接受“疫情导致员工失业和企业经营压力”的说法。一些消费者认为:“毛利率低的小餐馆没有能力提价。然而,西贝和海底捞并不便宜。一张冷皮要30多元,肉菜要70-80元,所以提价太贵了。”一些消费者认为“茶不是一种刚性消费,所以提价是为了抹去流动”

根据中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研敷陈》,预计2020年第一季度餐饮企业收入将大幅下降。其中,约16%的企业估计其收入为零,约70%的企业估计其收入下降了70%以上。

为了吸引流动部门的快餐连锁店迅速降价促销,跨国连锁餐厅麦当劳最近发布了“降价促销”:推出了“半价会员桶”特别活动,产品限时优惠价格从原来的81元、39元不等。记者了解到,降价促销在同一天吸引了大量消费者来到麦当劳,并导致该软件遇到太多的人而跑掉。

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