跨界餐饮模糊超市疫情中搜寻模式的演变

受疫情影响,超市与餐饮业的频繁互动带来了更多的机遇。近日,记者了解到,物美已在北京五家门店推出梅州东坡小卖部,并与梅州东坡联合开展现场直播活动,通过现场直播销售梅州东坡的即食菜肴。此外,朝仕发还与梅州东坡、华苑等餐饮企业就半成品等合作事宜进行了深入探讨。在流行病时代,半成品菜肴的消费市场迅速增长,这也使许多超市企业看到了新的增长思路,并与餐饮企业联合进入市场。一些分析家认为,这种流行病已经迫使习惯外出就餐的人在家里安顿下来。超市引入半成品不仅可以丰富自己的商品种类,还可以满足现阶段部门消费者的需求。从长远来看,无子女、老龄化和家庭小型化的趋势将逐渐模糊餐饮消费场景中“超市”和“餐厅”的绝对差异,从而推动两种模式下餐饮模式的演变。

餐超边界模糊 超市疫情下寻求模式进化

赵迟/物美推出的梅州东坡小店照片

半成品介绍越来越多最近,北京商报记者了解到,近年来许多超市企业都从餐饮企业引进半成品。其中,物美在北京玉亭桥、田村等5家门店推出了梅州东坡小卖部,并与梅州东坡开展了现场直播活动。现场直播将用于销售梅州东坡的半成品。

据了解,物美目前在这一流程中管理着50家SKU,包括四川红烧食品、食品盒、面条、半成品蔬菜等。在销量方面,物美没有透露,但无论是在互动量还是销售环境方面,它确实取得了不可避免的成绩,围观的人数也在一个接一个的增加。

此前,沃尔玛宣布在北京、上海、广州等城市,结合西贝、广州餐厅、唐宫、上海小楠果、姚等近30个餐饮品牌,推出各类餐饮企业的品牌即食菜。据报道,如今的湘菜以即食菜肴闻名,近40种优质品牌的即食菜肴已经在网上平台推出,如沃尔玛到家和沃尔玛在京东到家。

半成品食品和饮料产品的引入已经成为超市企业的标准。除了沃尔玛、物美等超市之外,超时发也在积极与连锁餐饮品牌探讨半成品的引进。据朝仕发介绍,已决定与梅州东坡、华宇怡园、乔江南等知名连锁餐饮企业敲定该项目。

与此同时,许多新的电子商务平台已经推出了半成品。例如,游仙每天推出的“名店名菜”频道大多是知名餐饮企业的半成品。后来,《游仙日报》又推出了半成品,并独家推出了新的西贝产品,包括西贝红烧猪肉、西红柿炖牛肉和其他家常菜招牌。

值得注意的是,随着越来越多的半成品被谈论,相关政策已进一步放宽。据悉,北京各区已启动应对行动,承诺在确保食品安全的前提下,暂将本单位加工建设的半成品进行网上和网上销售。此外,3月19日,中国烹饪协会发布了《餐饮企业重返工作岗位指南》,建议鼓励餐饮企业推出半成品。

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