为顾客创造难忘用餐体验的四种实用方法!

乔布斯曾经说过,不要问消费者他们想要什么。该公司的政策是创造消费者想要但无法表达的东西。

事实上,顾客在餐馆吃饭的最初需求可能非常简单、充分而且还不错。然而,餐馆需要将顾客融入他们自己的商业场景,并使用超出预期的联系人来满足顾客的期望。

瑞尔集团副总裁李天军说:“有必要在顾客的期望和实际顾客感知之间建立一个差距。"

作为餐饮经营者,我们不仅要关注产品,“还要给顾客一个绝佳的见面机会,让顾客在丛林中遇到非常现代的瀑布时有惊喜,或者遇到帅哥时有惊喜的感觉。”

每次你想的比顾客多一点,挖掘出顾客的深层组织和潜在需求,以便给顾客留下你餐馆的记忆。

例如,以顾客的舒适性作为处理事务的标准,餐馆实施基于过程的管理是一个主要趋势,但是基于过程的管理有其局限性。例如,处理事务和基于过程的管理自然是“绝缘的”。

“很久以前”的创始人宋吉,很久以前就认为生意是餐馆的短板,所以他花了三个月时间研究各种业务流程,把它们制作成文字和视频,然后推广它们的实施。第一个月行得通,但第二个月完全没用。

为什么?顾客不买辛苦的工作。例如,有这样一个场景,两个客人烤鸡翅。店员过来说指定的区域说烤鸡翅不能用火烤,因为它们很快就被烤焦了。然后他关了火,离开了。

今天宋吉说:“今天我们不在乎过程是什么,让服务员自由地做,只要客人感到舒服。”

可控常规化是一种与顾客无关的行为,而店员与顾客之间需要“软邻接”,半常规化约束更适合于店员。

创造顾客体验的质量:那么,在什么情况下顾客会令人难忘和印象深刻呢?

总的来说,这是体验期望。

每个人对做一件事都有期望。例如,如果你去一家街头餐馆吃饭,他的期望可能和卫生、食物和工作一样。

如果你将来进入商店,正如所料,你不会有惊喜的体验。如果你将来进商店,你会发现这些菜既奇怪又恶心。甚至会有消极的经历。

然而,如果你走进商店,发现有一个方面超出了你的预期,你会有很好的体验并被打动。

例如,如果你去沙县的一家小吃店,发现店内布置得像日本风格,干净卫生,你的体验比最初的期望要大,你会有一种优越的体验感,我称之为“认知差距”。当然,认知差距有好有坏。

过去,我们出差去吃一碗面条,然后进去找一家商店。当时,门口是同一家面馆,所以期望值不高。走进商店后,我们发现商店后面的空间非常大,就像一家医院的日常生活一样,给人一种天堂的感觉和在茅塞顿开业的感觉。在很短的时间内,我们突破了我们的预期,感觉到了巨大的差距。你不容易忘记。

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