西贝的考验这次能成功吗?

西贝是我非常喜欢的一家餐饮公司

西贝的微笑不仅令人印象深刻,更重要的是,也许八年前,西贝让我这个从不吃羊肉的人爱上了羊肉。

西贝也是一家受人尊敬的企业。

通过认知范畴的创新和差异化范畴策略的构建,消费者成功把握了“健康”、“美味”和“和平”的价值需求。然而,差异化导致排他性。西贝抓住了消费者的心,获得了定价权,在“西北菜”的认知范畴中占据了高利润区。

目前,西贝在全国有近400家门店,年收入60亿英镑,员工2万人。它给无数消费者带来了卓越的家庭用餐体验,促进了成千上万西贝员工及其家人的幸福生活。

另一方面,西贝和他的创始人贾给人的印象是他们坐立不安。创始人经常“撒谎”和“痛打自己”。

然而,西贝的遭遇也是中国餐饮企业集体焦虑的一个缩影。甚至海底捞也被揭露秘密进入快餐圈。它的第一家快餐店“18米”面馆于去年10月在北京低调开业。

事实上,餐饮业一直反对的是,理论上罕见的万亿美元市场空间实际上是一个可见的收入上限。在这里,我想和师父谈谈我们对西贝苦难的看法。下面是享受。

01贾的十亿之梦虽然这场流行病给众多餐饮企业带来了巨大的冲击,但贾在未来十年内实现十亿美元收入,使世界上每一个城市和街道都拥有西贝的雄心壮志似乎一点也没有影响。

4月5日,西贝董事长贾在郑和岛《每周一播》直播节目中提到:“在这场疫情中,我们开始思考重大问题,形成了十年规划。到2030年,西贝将能够卖出1000亿元人民币。”

西贝一句话也没说,就陷入了一场关于涨价和快速道歉的舆论风暴中。正如许多网民“开玩笑”的那样,实现1000亿元收入最直接、最有效的方式就是提价。

那么,西贝对事实的概念是什么?

根据公开数据,西贝2019年的收入约为60亿英镑,已经是中国食品行业的第二大收入来源,也是晚餐行业的第一大收入来源。

事实上,收入为60亿英镑的西贝已经很不错了,但仍比1000亿英镑的宏伟目标低15倍。

西贝依靠什么实现这15倍的增长?

在工作日,有一种方法可以通过持续复制西贝中村来扩大商店,并增加单个商店的收入。

据公开信息,截至2019年底,西贝中村已在全国范围内开设了367家店铺,实现年收入约60亿英镑。

也就是说,为了实现1000亿元的收入政策,同时保持目前的门店收入水平,西贝中村至少应该有6000元以上。

6000的概念是什么?

在餐饮业标准化水平最高的锅类中,规模第一的下肚下肚下肚已经干涸20多年,拥有1000家店铺。

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