餐馆生意不好,我应该继续裁员吗?

目前,餐饮业尚未完全复苏,短期内现金难以回流,员工的高工资让餐饮业喘不过气来。

然而,如果裁员持续下去,当业务放缓时,就很难招聘和提升员工。

面对这种情况,餐馆老板应该如何决定?

01

流行病还没有结束。

商店倒闭,企业裁员,员工“失业”

相比之下,当我看到你和一个餐馆老板聊天时,他和他的员工呆在一起非常优雅。不仅他的工资高于同行的平均水平,就连厨师也被要求亲自为员工的饮食提供建议。然而,由于食物和外卖的短缺,现在正在考虑裁员。

他说,他周围的许多商店已经关闭,如果他们不考虑减薪或裁员,他们会害怕成为“关闭商店”的军队之一。

这不是危言耸听。

由于疫情,餐饮业在2020年有了一个灾难性的开始。数以千计的餐饮品牌被困在“冰河时代”,被迫面临关闭和关闭的危机。

为了维持商店的经营和占据餐饮业劳动力成本的“大部分”,它自然被归类为“可减少的费用”。根据2019年海底捞财务报告,海底捞的员工成本从2018年的50.1亿元增加到2019年的79.9亿元。也就是说,海底捕鱼的人工成本每年增加30亿元。

商店倒闭:雇主和雇员一路失业

“尽管我知道延续过去的可能是春天,但我仍然选择关闭我经营了三年的餐馆。”

对于山东的餐饮老板bang来说,他没想到他自己漂亮的青蛙餐馆会是一家好餐馆。

疫情在武汉爆发,病毒来源被怀疑是武汉华南海产品市场。有多少不知名的人开始一起抵制海鲜和其他配料,这家以美国青蛙为特色的餐馆遭到了极大的攻击。

“海鲜配料不像蔬菜。它们不容易出售,只能长期存放后扔掉。商店每天损失大约2万元。”砰的一声说道。

为了确保餐厅员工的安全,他决定推迟打烊时间,同时也通知团队中的员工要珍惜自己。因为房主必须偿还贷款,不同的是减少租金。

房租和薪水的两座大山让他喘不过气来。

收入为零,没有裁员,没有减薪,熬了一个月,刘海决心彻底关闭,这一次关闭意味着疫情不会在未来再次爆发。

人员优化:裁员、减薪和现金流出

除了那些已经倒下的,还有一些餐饮企业正在努力支持他们。为了生存,一些人正在优化他们的员工,削减员工,工资和开支。

根据《疫期暖锅店生存状况查询》的数据,47%的炒菜店会根据效率适当裁员。

上一篇:湖南美食之老欧洲咖啡·西餐(梅溪湖店)
下一篇:在深入研究了这个食品替代品牌之后,我总结了