臭豆腐,湖南特色食品

说到长沙的小吃,臭豆腐是必不可少的。以大豆为原料的水豆腐在特制的盐水中浸泡半个月。皮肤长出白毛,变成灰色。豆腐用油锅慢火慢慢煎,配以蒜汁、辣椒和芝麻油。豆腐又香又脆又嫩。除了著名的火宫殿外,散布在民间冷巷中的许多小摊也很美味。

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