许多餐饮企业已经尝试了“自降佣金”的新模式

在疫情下,餐饮企业通过各种渠道自救,社区团购就是其中之一。

顽固骨头、云海瑶、船歌、鱼饺、黄等食品品牌的微信公众服务号先后发布社区领导招聘订单。与一些做社区团购的餐饮企业聊天后,内参君发现,与外卖相比,社区团购渠道可以节省10%-20%的成本。

即使社区团购模式给餐饮企业带来了良好的收益,但它并不适用于所有的餐馆。经过短暂的试水,本部门销售产品和生鲜食品的企业已经按下了社区团购的暂停按钮,一些已经做好半成品的餐饮企业正计划长期进行购销

在流行病时代,食品公司一直在陆续测试社区团购。社区团购的餐饮公司主要有三种类型:一种是以零售产品为主的企业,如云海瑶、祥瑞馄饨,主要通过社区团购渠道销售半成品;另一家是船歌鱼饺、犟骨头等餐饮企业,在社区团购平台上直接销售门店现有产品菜品;还有一些企业,如大米教师,在武汉疫情严重时,只向社区居民提供新鲜产品。

在餐饮社区团购模式中,社区领导或经理通常先建立一个群体,然后将群体购买信息发送给该群体。客户下单后,团购信息将被统一分发。首先要做的是周围社区的居民。

“在疫情爆发前,餐饮行业仅占我们合作企业的2%-3%,而在过去一段时间里,这一比例高达20%。”“集团龙”集团收购法国小集团收购集团的运营总监梁晓巧表示。“大部分流行前的合作是与个体餐饮家庭进行的。只是在疫情爆发后,它才开始与各种规模的餐饮企业合作,主要销售新鲜和半成品以及部门熟食。”

注意:居民正在购买虾鸡尾酒的集体产品。

早在1-2月,全国与社区隔离的居民数量就很大,餐饮企业也面临着食品原料积压的问题。因此,许多餐饮企业效仿新鲜电子商务,采用社区团购模式向社区居民销售新鲜蔬菜。

武汉大米市场的首席经理约翰杨(John young)提到,在疫情爆发之初,许多忠诚的顾客找到了大米主管,并表示他们无法在社区购买高质量的新鲜蔬菜。他们希望湖南菜和肉由小米酋长送来。因此,大米教师与供应商一起通过社区团购模式向社区提供新鲜食品。在武汉市米教师市场恢复工作之初,社区团购一度占到武汉市米教师市场总收入的10%。

除了销售新鲜蔬菜,许多企业长期以来一直在测试和销售半成品或菜肴。

香瑞馄饨营销中心副经理曹茂透露,半生不熟的馄饨在社区团购渠道销售,目前覆盖3000个社区,一个社区平均每天有8-10个订单。

顽固骨头主要卖产品和菜肴。从疫情开始,它们就在社区出售。其品牌经理董鹏透露:每天每个社区订购10-15件,勤勤恳恳的店长中午可以覆盖3个社区,送40-50件,收入可达1000多元。

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